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- Il Grana Padano DOP
  Grana Padano è il formaggio DOP più consumato al mondo. La cultura del benessere appartiene profondamente alla filiera produttiva di questo formaggio unico ed inimitabile.
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  Grazie alla sua versatilità, il formaggio Grana Padano, consente a ciascuno di sbizzarrire la propria creatività in cucina. Lasciati ispirare dalle nostre proposte.
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Il Consorzio di tutela
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  Da oltre sessant’anni, il Consorzio Tutela Grana Padano riunisce produttori, stagionatori e commercianti del formaggio Grana Padano per garantire il rispetto della ricetta tradizionale e la sua alta qualità riconoscibile e ritrovabile in ogni singola forma prodotta.
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Comunicazione
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  La tutela del Grana Padano passa anche attraverso la promozione della sua immagine. Per questo motivo il Consorzio è il promotore di attività volte a diffondere la cultura di questo formaggio in tutto il mondo mediante compagne pubblicitarie, eventi e ed altre iniziative.
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Bontà responsabile
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  Grana Padano è veramente buono anche perché viene prodotto secondo una politica di sostenibilità. L’impegno del Consorzio Tutela Grana Padano a gestire in modo responsabile i propri impatti è un percorso in continua evoluzione rivolto al consumatore, alla comunità in cui opera e all’intera filiera produttiva.
Curiosità

Italiano

Trancio di merluzzo fresco con salsa al Grana Padano 16 Mesi tartufo nero e spinaci all’olio

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Medio . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti

N°4 tranci di merluzzo fresco pulito da 70 g
10 g burro
75 g tartufo nero a dadini
40 g Grana Padano grattugiato
80 g panna
Fumetto di pesce Q.B.
200 g spinaci lavati e senza il gambo
Olio extra vergine di oliva
Sale
20 g tartufo nero pregiato a fettine finissime

Procedimento

Fare sciogliere il burro lentamente, aggiungere il tartufo nero a dadini e cuocerlo alcuni minuti.

Aggiungere la panna e far ridurre, passare in un passino e tenere da parte il tartufo, rimettere sul fuoco e aggiungere il Grana Padano. Farlo sciogliere bene fino ad avere un composto cremoso quindi aggiungere il tartufo nero precedentemente messo da parte.

Saltare le foglie di spinaci, salandole leggermente con l’olio extra vergine di oliva e tenerle al caldo.

Mettere su di una pirofila con pochissimo olio i tranci di pesce, un po’ di sale e cuocerli in forno a 180° per 8 minuti circa.

Sistemare gli spinaci sul fondo del piatto, adagiare sopra il merluzzo, riscaldare la salsa al Grana Padano (se risultasse troppo densa aggiungere del fumetto) e coprire il pesce. Aggiungere intorno al piatto le fettine di tartufo nero.