Spätzle con spinaci e crema di Grana Padano DOP
Difficoltà Media
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Preparazione  30 min
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Dosi per 4 per.
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Ingredienti
Per gli spatzle:
500 g di spinaci freschi
300 g di farina 00
3 uova
100 ml di acqua
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Per la Crema di Grana Padano DOP:
200 g di Grana Padano DOP grattugiato
200 ml di panna fresca
50 g di burro
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocere e tritare gli spinaci.
Mescolare farina, uova, spinaci, sale e noce moscata. Aggiungere l’acqua fino a ottenere un impasto morbido.
Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti.
Formare gli spatzle con lo spätzlehobel e cuocerli in acqua salata bollente finché vengono a galla. Scolare.
Crema di Grana Padano DOP:
Sciogliere il burro, aggiungere la panna e portare a ebollizione.
Unire il Grana Padano DOP, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
Composizione:
Saltare gli spatzle nella crema di Grana Padano DOP.
Servire caldi, guarnendo con Grana Padano DOP grattugiato.
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