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- Il Grana Padano DOP
  Grana Padano è il formaggio DOP più consumato al mondo. La cultura del benessere appartiene profondamente alla filiera produttiva di questo formaggio unico ed inimitabile.
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  Grazie alla sua versatilità, il formaggio Grana Padano, consente a ciascuno di sbizzarrire la propria creatività in cucina. Lasciati ispirare dalle nostre proposte.
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Il Consorzio di tutela
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  Da oltre sessant’anni, il Consorzio Tutela Grana Padano riunisce produttori, stagionatori e commercianti del formaggio Grana Padano per garantire il rispetto della ricetta tradizionale e la sua alta qualità riconoscibile e ritrovabile in ogni singola forma prodotta.
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Comunicazione
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  La tutela del Grana Padano passa anche attraverso la promozione della sua immagine. Per questo motivo il Consorzio è il promotore di attività volte a diffondere la cultura di questo formaggio in tutto il mondo mediante compagne pubblicitarie, eventi e ed altre iniziative.
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Bontà responsabile
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  Grana Padano è veramente buono anche perché viene prodotto secondo una politica di sostenibilità. L’impegno del Consorzio Tutela Grana Padano a gestire in modo responsabile i propri impatti è un percorso in continua evoluzione rivolto al consumatore, alla comunità in cui opera e all’intera filiera produttiva.
Curiosità

Italiano

Risotto, sugo di astice, Grana Padano 24 mesi, basilico, finocchi e pepe di Sichuan

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 40 minuti . Varietà: Riso

Ingredienti

320 gr riso Carnaroli
280 gr sugo di astice (bisque)
1 mazzo di basilico fresco
20 gr pepe di Sichuan in polvere
2 finocchi
40 gr pesto di basilico
30 gr olio extravergine di oliva
30 gr burro
70 gr Grana Padano 24 mesi

Procedimento

Sbollentare uno dei due finocchi in acqua salata. Cotto che sia da raffreddare in acqua e ghiaccio, scolare bene e tagliare a dadini.
Pulire e tagliare alla mandolina il secondo finocchio e tuffarlo in acqua e abbondante ghiaccio fino ad ottenere una textura croccante.
Scaldare il sugo di astice.
Tostare a secco il riso, bagnare con il sugo di astice e aggiungere la dadolata di finocchi. Completare la cottura aggiungendo se serve sugo di astice.
Mantecare con olio EVO, Grana Padano, burro e pepe di Sichuan e una julienne di basilico. Aggiustare di sapore.
Disporre sul piatto di portata e guarnire con ciuffetti di finocchi croccanti conditi con sale, olio EVO e pepe di Sichuan, finire con qualche goccia di pesto.