Tagliata di manzo con pesto di cavolo nero, pinoli e Grana Padano
Ingredienti
4 filetti di manzo
120 g di cavolo nero
100 g di Grana Padano
40 g di pinoli
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
PepeProcedimento
Sbollentate le foglie di cavolo nero in acqua salata, scolatele e privatele della costola centrale.
Mettete le foglie in un mixer insieme all’aglio sbucciato, i pinoli, il Grana Padano e frullate aggiungendo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva a filo, fino a ottenere un pesto morbido.
Fate cuocere la carne su una piastra rovente 4 minuti per entrambi i lati.
Servite la carne tagliata accompagnando con il pesto di cavolo nero e scaglie di Grana Padano.