Il formaggio
- Il Grana Padano DOP
  Grana Padano è il formaggio DOP più consumato al mondo. La cultura del benessere appartiene profondamente alla filiera produttiva di questo formaggio unico ed inimitabile.
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In cucina
- Ricette
  Grazie alla sua versatilità, il formaggio Grana Padano, consente a ciascuno di sbizzarrire la propria creatività in cucina. Lasciati ispirare dalle nostre proposte.
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- Come presentarlo
Il Consorzio di tutela
- Il Consorzio
  Da oltre sessant’anni, il Consorzio Tutela Grana Padano riunisce produttori, stagionatori e commercianti del formaggio Grana Padano per garantire il rispetto della ricetta tradizionale e la sua alta qualità riconoscibile e ritrovabile in ogni singola forma prodotta.
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Comunicazione
- Comunicazione
  La tutela del Grana Padano passa anche attraverso la promozione della sua immagine. Per questo motivo il Consorzio è il promotore di attività volte a diffondere la cultura di questo formaggio in tutto il mondo mediante compagne pubblicitarie, eventi e ed altre iniziative.
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Bontà responsabile
- Bontà responsabile
  Grana Padano è veramente buono anche perché viene prodotto secondo una politica di sostenibilità. L’impegno del Consorzio Tutela Grana Padano a gestire in modo responsabile i propri impatti è un percorso in continua evoluzione rivolto al consumatore, alla comunità in cui opera e all’intera filiera produttiva.
Curiosità

Italiano

Grana Padano e pera 2.0

Dettagli ricetta

. Dosi: 4 persone . A Scuola di Cucina con Grana Padano: 2016-2017 . Scuola: IPSEOA Florio di Erice TP

Ingredienti

200 gr di Grana Padano Riserva oltre 20 mesi
1 pera abate
120 ml di aceto rosso
2 gr di agar agar
Olio di semi q.b.
80 gr di confettura di fichi
20 gr di granella di pistacchio

Procedimento

Lavare e tagliare a metà la pera, riponendone una metà da parte. Eliminare il torsolo con uno spelucchino e scavare leggermente la parte superiore della pera.
Sciogliere l’agar agar nell’ aceto e portarlo ad abolizione per 3 minuti. Versare in un becher l’olio di semi (che dovrà essere molto freddo) e con un contagocce creare il caviale.
Con uno scavino preparare delle semi sfere di Grana Padano.
Disporre le semi sfere di Grana Padano all’interno della parte inferiore della pera e il caviale di aceto nella scalanatura superiore. Adagiare il crostone di pane e disporre la confettura di fichi a piacere. Completare il tutto cospargendo di granella di pistacchio.