Dettagli ricetta
. Difficoltà: Facile
. Dosi: 2 persone
. Tempo di preparazione: 30 minuti
Descrizione
Questo piatto è composto da un cestino di Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi e crosta grattugiata ripieno di crema di Philadelphia, Grana Padano e semi di papavero con contrasto di fragole.
Ho realizzato un piatto fresco con sapori e colori primaverili, basato sul risparmio energetico per l'utilizzo della crosta del Grana Padano e per il consumo ridotto del forno e per non aver utilizzato macchinari.Ingredienti
Per 2 cestini
40g di Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi,
20g della crosta di Grana Padano.
Per la crema
100g di Philadelphia,
40g di Grana Padano,
q.b di semi di papavero,
3 fragole.
Per la decorazione
fiori eduli,
polpa di fragole,
foglioline di menta.Procedimento
Per prima cosa pulire bene la crosta del Grana Padano e grattugiarla finemente, per preparare i cestini formare con la carta da forno dei quadrati di diametro 20 cm infine pesare il Grana Padano.
Mettere su questi quadrati la crosta grattugiata e il Grana Padano e formare un cerchio e schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio, infornare per 4 minuti a 180°C.
Modellare il composto ancora caldo sul dorso di un bicchiere e dare una forma a piacere al proprio cestino, lasciare indurire e raffreddare.
Per la crema amalgamare insieme la Philadelphia, il Grana Padano e aggiungere quanto basta di semi di papavero, riempire i cestini.
Per la decorazione fare delle scaglie di fragola e metterle sulla crema. Frullare le fragole e con la polpa fare delle decorazioni sul piatto, aggiungere i fiori e la fogliolina di menta.