Carbonara Padana
Chef Fabio Zago
Ingredienti
300g di spaghetti
100g di guanciale o pancetta affumicata
2 tuorli d’uovo
pepe nero, un pizzico di sale
80g di Grana Padano DOP Riserva
100 ml di panna fresca al 20% di grasso
un pizzico di zafferano
Preparazione
Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo a fuoco vivace in un’ampia padella sino a renderlo appena dorato e croccante.