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    Spaghetti Carbonara mit Grana Padano

    Mittel
    4 per.
    T225 min

    Chef Fabio Zago

    Ingredienti

    • 300 g Spaghetti
    • 100 g Bacon oder Bauchspeck oder Pancetta (geräuchert)
    • 2 Eigelb
    • 80 g Grana Padano Riserva
    • 100 ml Sahne
    • eine Prise Safran
    • Salz und schwarzer Pfeffer

    Preparazione

    STEP 1

    Bauchspeck in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und goldgelb anbraten, bis er knusprig ist. Eigelb, Sahne, Pfeffer, eine Prise Salz und eine Tüte Safran mit dem Schneebesen verrühren.

     

    STEP 2


    Spaghetti “al dente” kochen und Wasser abgießen. Dann in der heißen Pfanne mit dem Bauchspeck wälzen.

    STEP 3

    Die Eiermasse dazugeben und schnell rühren, so dass die Eiermasse nicht kocht. Grana Padano RISERVA hinzufügen. Je nach Geschmack extra Grana Padano dazu servieren.