Grattugiate finemente il Grana Padano, aggiungete il succo di 1 o 2 arance, in modo da ottenere un composto omogeneo ma abbastanza liquido.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini e poi passateli nella farina.
Fate soffriggere lo spicchio di aglio in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e foglie di salvia, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare, aggiustando di sale e pepe.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete fette di arancia, continuando a cuocere a fuoco vivo.
A fine cottura versate il mix di succo di arancia e Grana Padano, mescolate bene e servite ancora caldo.