Insalata saporita di pollo arrosto sfilacciato con verdure di stagione grigliate, salsa verde e scaglie di Grana Padano
Facile
4-6 per.
35 min
Ingredienti:
1 pollo arrosto disossato
100 g di Grana Padano
2 zucchine
1 peperone
1 melanzana
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
1 cespo di lattughino
1 limone
Capperi
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a fette le zucchine, il peperone e la melanzana, fatele cuocere su una griglia antiaderente per 2-3 minuti per lato.
Preparate la salsa verde versando in un mixer il prezzemolo, il basilico, il succo di un limone, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato, sale, pepe e frullate tutto fino a ottenere una crema liscia.
Tagliate a pezzi il sedano, sfilacciate il pollo e mettete tutto in una terrina, aggiungendo le foglie di lattughino, le verdure grigliate e i capperi.
Mescolate tutto, condite con la salsa verde e guarnite con scaglie di Grana Padano prima di servire.
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