Versate in un mixer le mandorle, il prangrattato, l’erba cipollina, il Grana Padano Riserva a tocchetti, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e frullate tutto per qualche secondo alla massima velocita, in modo da tritare grossolanamente.
Spalmate i filetti di merluzzo con il mix ottenuto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.
Servite i filetti caldi accompagnando con verdure fresche.