Facile
4 per.
35 min
Chef Fabio Zago
Un piatto di pesce che profuma d’estate e di mediterraneo. Si impone al palato e vi rimane, intensamente, sprigionando fin dai primi morsi tutta la sua intensità.
Il Grana Padano DOP ammorbidisce l’energia estiva del timo, ripieno di sole, e si carica di intensità vitale.
Il sapore raffinato del pesce calibra puntualmente il gusto finale del piatto, che risulta equilibrato e golosissimo.
Ingredienti
- 4 filetti di rombo e del peso di circa 100g ciascuno
- 60 g di Grana Padano DOP 16 mesi
- 100g di burro chiarificato
- 100g di pan carré
- 4 rametti di timo
- sale
Preparazione
Pulire e tritare il timo.
Setacciare il pan carré.
Mescolare il pane, il timo ed il Grana Padano DOP grattugiato.
Impanare i filetti di rombo passandoli nel burro chiarificato fuso e nel pane aromatizzato.
Cuocere i filetti di rombo in padella nel burro rimasto ben caldo sino a renderli dorati su ambo i lati.
