Medaglioni di melanzane fritte con Grana Padano Riserva

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Medaglioni di melanzane fritte con Grana Padano Riserva
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 30'
Senza lattosio Senza lattosio

Ingredienti

3 melanzane
400 g di carne macinata di manzo
100 g di Grana Padano Riserva
100 g di pangrattato
2 uova
erbe aromatiche
sale
pepe
olio di semi di arachidi (per friggere)

Procedimento

In una terrina, mescolate la carne macinata con le erbe aromatiche tritate e il Grana Padano Riserva grattugiato, aggiungendo sale e pepe se necessario.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Tagliate a fette sottili le melanzane, farcitele con il ripieno che coprirete con un'altra fetta di melanzana e passate il tutto prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, avendo cura di ricoprire bene i lati in modo che non si aprano durante la cottura.
Friggete le melanzane in abbondante olio di semi fino a doratura, scolatele e fatele intiepidire su carta assorbente. Sale, pepe e servite ancora calde.
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