Polpettine fritte con cuore di Grana Padano
Chef Carmine Amarante
Ingredienti
400 gr carne macinata di vitello
100 gr macinato di manzo
150 gr mollica di pane secco
150 gr crosta di pane
8 tuorli
200 gr farina
500 gr olio di semi
100 gr latte
50 gr Grana Padano oltre 16 mesi scaglie
50 gr Grana Padano oltre 16 mesi grattugiato
Rosmarino
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Mischiate le due carni macinate e conditele con sale e pepe.
Bagnate la mollica di pane nel latte, quindi lasciatela in ammollo per un minuto almeno.
Mischiate la mollica con la carne, con un cucchiaio o una forchetta, finché il tutto non sia ben amalgamato.