Vellutata fredda di barbabietola, zenzero, yogurt, crostini, sesamo e scaglie di Grana Padano Riserva

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 15 minuti . Varietà: Zuppe

Ingredienti

500 g di barbabietole già cotte
250 g di yogurt greco
100 g di Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi a scaglie
500 ml di acqua
1 cetriolo
½ cipolla rossa
2 patate lesse
4 fette di pane in cassetta
1 mazzetto di erba cipollina
4 cucchiaini di sesamo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
zenzero q.b.
sale e pepe

Procedimento

Tagliate il pane a cubetti e fatelo abbrustolire in forno fino a doratura.
Tagliate a pezzi le barbabietole, il cetriolo, la cipolla, le patate lesse e mettetele nel frullatore. Versate l’acqua a temperatura ambiente, metà dello yogurt e l’olio extravergine di oliva, frullate tutto fino a ottenere una crema fluida e omogenea.
Aggiustate di sale e pepe e versate la vellutata in 4 ciotole, aggiungete per ogni piatto un cucchiaio di yogurt, il pane abbrustolito e le scaglie di Grana Padano.
Servite la vellutata fredda guarnendo con erba cipollina, zenzero e un filo di olio extravergine di oliva.