Dettagli ricetta
. Difficoltà: Facile
. Dosi: 4 persone
. Tempo di preparazione: 30 minuti
Ricetta
Ingredienti
400 gr carne macinata di vitello
100 gr macinato di manzo
150 gr mollica di pane secco
150 gr crosta di pane
8 tuorli
200 gr farina
500 gr olio di semi
100 gr latte
50 gr Grana Padano oltre 16 mesi scaglie
50 gr Grana Padano oltre 16 mesi grattugiato
Rosmarino
Sale e pepe q.b.Procedimento
Mischiate le due carni macinate e conditele con sale e pepe.
Bagnate la mollica di pane nel latte, quindi lasciatela in ammollo per un minuto almeno.
Mischiate la mollica con la carne, con un cucchiaio o una forchetta, finché il tutto non sia ben amalgamato.
Aggiungete al composto il Grana Padano grattugiato.
Fate delle palline di circa 25 gr e inserire con un dito una scaglia di Grana Padano dentro ognuna.
Tritate la crosta di pane e tostatela in una padella antiaderente, con un filo d’olio e un rametto di rosmarino, fino a che non diventa croccante. Lasciate raffreddare.
Passate le polpette nella farina, nelle uova e infine impanatele con le croste di pane. Friggitele a 60° per 3-4 minuti e servitele all’interno di un cono di carta paglia.