Calamari ripieni con Grana Padano Riserva

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Calamari ripieni con Grana Padano Riserva
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Medio . Dosi: 4/6 persone . Tempo di preparazione: 1h e 15'
Senza lattosio Senza lattosio

Ingredienti

8 calamari di media grandezza
100 g di pangrattato
100 g di Grana Padano Riserva
150 g di pomodorini
olio extravergine di oliva
prezzemolo
capperi
Aglio
Sale 
Pepe

Procedimento

Tritate i tentacoli dei calamari e rosolateli in padella per circa 10 minuti con due cucchiai di olio di oliva. A fine cottura trasferiteli in una terrina.
Nella stessa padella tostate il pane con un filo di olio extravergine di oliva e lasciatelo raffreddare. Dopodiché tritate il prezzemolo, l'aglio e i capperi.
Ai tentacoli rosolati aggiungete il trito, il pangrattato tostato e Grana Padano Riserva grattugiato. Mescolate, aggiustate di sale e pepe e aiutandovi con un cucchiaino farcite i calamari per 2/3. Chiudeteli con uno stuzzicadenti e disponeteli su una teglia protetta da carta forno. Tagliate a metà i pomodorini già lavati e uniteli ai calamari insieme alle olive verdi, ai capperi sottaceto e ad un filo di olio extravergine di oliva.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Tagliate a rondelle i calamari ripieni e servite con i pomodorini e il sugo di cottura.
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