Arrosto di fesa di tacchino in crosta di frutta secca e Grana Padano

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Arrosto di fesa di tacchino in crosta di frutta secca e Grana Padano
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Medio . Dosi: 4/6 persone . Tempo di preparazione: 2 ore
Senza glutine Senza glutine

Ingredienti

600 g di fesa di tacchino
50 g di Grana Padano DOP
50 g di pistacchi sgusciati
50 g di mandorla
20 g di burro
1 mazzetto di salvia
1 albume
Sale e pepe q.b.

Procedimento

In una casseruola, fate sciogliere il burro con qualche foglia di salvia e rosolate la fesa di tacchino su tutti i lati, in modo che la carne sia ben sigillata. A fine rosolatura, lasciate intiepidire l’arrosto su una teglia ricoperta di carta forno.
Tritate grossolanamente i pistacchi e le mandorle, in una ciotola sbattete leggermente l'albume e versate il trito di frutta secca, il Grana Padano grattugiato e mescolate bene.
Ricoprite l’arrosto con il composto ottenuto, chiudete la carta forno in modo da avvolgerlo bene e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-35 minuti.
A fine cottura, fate intiepidire l’arrosto fuori dal forno e servite guarnendo con pistacchi e una macinata di pepe.
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