Pizza bianca con pomodori freschi, rucola e scaglie di Grana Padano Riserva

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Pizza bianca con pomodori freschi, rucola e scaglie di Grana Padano Riserva
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Medio . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 2 ore . Varietà: Pizza e focacce
Senza lattosio Senza lattosio

Ingredienti

800 g di farina 00
500 ml di acqua
200 g di Grana Padano Riserva
100 g di rucola
6 pomodori grappolo maturi
5 g di lievito di birra fresco
20 g di sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente aiutandovi con una forchetta.
Setacciate la farina e versatela in una ciotola capiente.
Versate l’acqua un po’ alla volta e iniziate a impastare con le mani.
Aggiungete il sale, un filo di olio extravergine di oliva e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.
Coprite la palla di impasto e fatela riposare a lievitare in per almeno un’ora.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 4 parti uguali e iniziate a stendere le basi rotonde della pizza, aiutandovi con un mattarello.
Fate cuocere le pizze in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Condite le pizze bianche con rucola, pomodori a fette, scaglie di Grana Padano Riserva, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e servite ancora caldo. 
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