Facile
4 per.
60 min
Chef Danilo Angé
Ingredienti
- 200 ml di latte scremato
- 20 g di amido di mais
- 70 g di Grana Padano oltre i 16 mesi
- 400 g di pesche
- Per la pasta:
- 80 g di farina integrale
- 100 g di farina 00
- 55 g di acqua frizzante
- 10 g di lievito madre secco
- sale
Preparazione
Per la pasta lavorare le due farine con l’acqua, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare la pasta per circa 40 minuti e tirarla molto sottile, farla cuocere in forno a 200°C per 10 minuti e lasciarla raffreddare.
Portare a bollore il latte con l’amido di mais, cuocere per 10 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere il Grana Padano grattugiato e raffreddare.
Servire la crema di Grana Padano con le pesche a spicchi e con la schiacciata.
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