Facile
4 per.
50 min
Chef Danilo Angé
Ingredienti
- 3 uova
- 80 g di miele di acacia
- 180 g di farina
- 80 g di Grana Padano entro 16 mesi
- 125 g di yogurt 0% di grassi
- 60 g di olio di arachide
- 1 bustina di lievito per dolci
- 400 g di albicocche
- 20 g di mandorle sgusciate
Preparazione
Lavorare le uova con il miele, unire la farina setacciata, il Grana Padano grattugiato, lo yogurt, l’olio e il lievito.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno a 170°C per 35 minuti.
Privare le albicocche del nocciolo e tagliarle a cubetti.
Tagliare le mandorle a bastoncini e farle tostare in forno a 180°C per 5 minuti.
Servire la ciambella con le albicocche e le mandorle tostate.
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Curiosità
Il seme del mandorlo è un concentrato di nutrienti. Le mandorle apportano acidi grassi Omega 3, 6 e 9, lipidi che hanno una funzione protettiva delle cellule e di prevenzione di alcune malattie come quelle cardiovascolari. Le mandorle apportano anche un’ottima quantità di vitamina E, un potente antiossidante che combatte i radicali liberi. Per queste ragioni è buona regola mangiarne 6 o 7 tutti i giorni. Attenzione però, 100 g apportano 600 kcal quindi non bisogna eccedere nell’assunzione.