Tonnarelli cacio e pepe con Grana Padano, fave e fiori di zucchine
Danilo Cortellini
Ingredienti
350 di tonnarelli freschi (o altro tipo di pasta)
300g di Grana Padano grattugiato
una mezza forma di Grana Padano vuota (facoltativa – da usare come contenitore)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150g di fave fresche
8 fiori di zucchine
Sale e pepe
Preparazione
Bollire le fave per un minuto circa in acqua salata e raffreddarle immediatamente in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde. Una volta fredde, sbucciarle.
Rimuovere i pistilli e gli steli dai fiori di zucchina, lavarli attentamente in una ciotola con acqua fredda e tamponare l’acqua in eccesso con un panno asciutto. Una volta asciutti, tagliarli grossolanamente a pezzi grandi.