Facile
4 per.
120 min
Chef Danilo Angé
Ingredienti
300 gr di legumi misti secchi (borlotti, cannellini, ceci, lenticchie)
300 gr di cereali misti secchi (farro, orzo)
200 gr di sedano, carote e cipolle
1 foglia di alloro
1,5 lt di brodo vegetale
1 mazzetto di basilico
200 gr di Grana Padano Oltre 16 mesi
10 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare a piccoli cubetti il sedano, le carote e le cipolle, farle cuocere in una casseruola con poco olio e alloro, unire i legumi e i cereali precedentemente ammorbiditi in acqua fredda per 12 ore, coprire con il brodo vegetale e cuocere per un’ora e mezza.
Sistemare di sale e pepe e frullare un quarto della zuppa insieme al basilico.
Tagliare il Grana Padano a piccoli cubetti, disporli nelle fondine, versare la minestra ben calda e lasciare riposare qualche minuto prima di portare in tavola in modo che il formaggio risulti filante.
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