Facile
4-6 per.
30 min
Ingredienti
700 g di pomodori
100 g di Grana Padano
250 g di peperone
70 g di cipollotto
1 cetriolo
3-4 cucchiai di aceto bianco
150 g di pane casereccio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pelate il cetriolo ed eliminate i semi all’interno. Tagliate il pane casareccio, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con l’aceto.
Tagliate a fettine il cipollino e a tocchetti i peperoni.
Incidete a croce i pomodori, sbollentateli per qualche minuto. Dopo averli scolati pelateli, tagliateli a spicchi e privateli dei semi.
Mettete tutto in ciotola e frullate con un mixer a immersione, aggiungendo acqua, fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Tostate in padella il pane tagliato a cubetti con olio extravergine di oliva e sale.
Servite il gazpacho freddo con cubetti di pane tostato, basilico e petali di Grana Padano.
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