Insalata lenticchie, zucca, cipolla rossa, olive, Grana Padano e prezzemolo
Facile
4 per.
30 min
Ingredienti
300 g lenticchie precotte 150 g Grana Padano 1 cipolla rossa 30 g olive taggiasche 300 g zucca prezzemolo olio evo sale pepe
Preparazione
STEP 1
Mondate la cipolla e la zucca e tagliatele a cubetti.
STEP 2
Fate soffriggere prima la cipolla con un cucchiaio d’olio evo in una padella e poi unite la zucca. Fate cuocere a fuoco medio finché si sarà ammorbidita. Aggiustate di sale e pepe.
STEP 3
In una ciotola trasferite le lenticchie, unite le verdure, le olive, il Grana Padano a scaglie ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene ed aggiustate di sale se necessario.