Insalata lenticchie, zucca, cipolla rossa, olive, Grana Padano e prezzemolo
Facile
4 per.
30 min
Ingredienti
- 300 g lenticchie precotte
- 150 g Grana Padano
- 1 cipolla rossa
- 30 g olive taggiasche
- 300 g zucca
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione
Mondate la cipolla e la zucca e tagliatele a cubetti.
Fate soffriggere prima la cipolla con un cucchiaio d’olio evo in una padella e poi unite la zucca. Fate cuocere a fuoco medio finché si sarà ammorbidita. Aggiustate di sale e pepe.
In una ciotola trasferite le lenticchie, unite le verdure, le olive, il Grana Padano a scaglie ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene ed aggiustate di sale se necessario.
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