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    Casonsei

    Medio
    4 per.
    T4135 min

    Ingredienti

    • Per il ripieno:
    • 500 gr patate
    • 500 gr erbette o spinaci
    • 150 gr prezzemolo
    • 200 gr porro
    • 150 gr pane grattugiato
    • 100 gr salsiccia
    • 50 gr mortadella
    • 100 gr Grana Padano grattugiato
    • 50 gr burro
    • 1 uovo
    • Sale e pepe q.b.

    • Per la pasta:
    • 300 gr farina bianca “00”
    • 3 uova

    • Per il condimento:
    • 20 gr Grana Padano grattugiato
    • 40 gr burro
    • Sale q.b.

    Preparazione

     

    STEP 1

    Per il ripieno (che va preparato il giorno prima)
    Pulite e lessate le patate, sbianchite, scolate e tritate le erbette, fatele insaporire nel burro con il porro ed il prezzemolo ben tritati; passate al setaccio le patate; in una ciotola aggiungete il pane, il Grana Padano, le erbette, la salsiccia pelata, la mortadella tritata finemente, l’uovo, il sale e il pepe. Impastate bene e tenete il composto a riposare in frigorifero per tutta la notte.

     

    STEP 2


    Per la pasta:
    Unite la farina con le uova e poco sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirate l’impasto in una sfoglia sottile e disponetevi le noci di ripieno ad intervalli regolari. Ricoprite con l’altra metà della sfoglia e tagliate a forma di mezza luna usando un coppapasta e premendo bene i bordi per sigillare il ripieno all’interno.

    STEP 3

    Lessate i casonsei in abbondante acqua salata per un massimo di 4 min, toglieteli delicatamente e sistemateli a strati su un piatto di portata condendo ogni strato prima con il Grana Padano e poi con il burro fuso; servire subito.