
Ravioli al brasato e Grana Padano Riserva
Ingredienti
400 g di farina
80 g di Grana Padano Riserva
800 g di manzo (cappello)
1 brodo di carne
1 bicchiere di vino rosso
5 uova
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
aromi (salvia, rosmarino, alloro…)
40 g di burro
sale
pepe
Preparazione
Preparate la pasta per i ravioli mescolando in una planetaria 4 uova con la farina, quando l’impasto sarà liscio e omogeneo formate una palla coperta e coprite con la pellicola, facendola riposare per almeno un’ora in frigo.
In una casseruola fate sciogliere il burro e fate soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano.