Ensalada de garbanzos, lombarda, manzanas, Grana Padano en escamas y semillas mixtas
Fácil
4 per.
30 min
Ingredientes
300 g garbanzos precocidos
200 g Grana Padano
1 atado de lombarda
1 diente de ajo
1 manzana
zumo de 1/2 limón
semillas mixtas
aceite extravirgen de oliva
sal
pimienta negra
Preparación
Mondar la lombarda y eliminar el tallo.
Cortarla gruesa y cocinarla en una sartén con un poco de aceite extravirgen de oliva y un diente de ajo. Una vez ablandada, añadir sal y pimienta y retirar del fuego.
Cortar finamente una manzana y rociarla con el zumo de limón.
En un bol mezclar los garbanzos, la lombarda y la manzana y añadir el Grana Padano en escamas y las semillas mixtas. Añadir un poco de aceite extravirgen de oliva, sal y pimienta y mezclar bien.
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