Insalata di mazzancolle con rucola, pomodorini, aceto balsamico e Grana Padano Riserva
Facile
4 per.
15 min
Ingredienti
400 g di code di mazzancolle 200 g di Grana Padano Riserva 100 g di rucola 200 g di pomodorini datterino 1 cipollotto fresco olio extravergine di oliva aceto balsamico sale pepe
Preparazione
STEP 1
Lessate le code di mazzancolle per qualche minuto, scolatele e fate raffreddare.
STEP 2
In una terrina mescolate la rucola con i pomodori tagliati in quarti, il cipollotto affettato sottile, scaglie di Grana Padano Riserva, due cucchiai di olio extravergine di oliva e le code di mazzancolle.
STEP 3
Aggiustate di sale e pepe e servite con gocce di aceto balsamico.