Home  <  Momenti di consumo  <  Portata principale  < Tartare di gamberi con cialda di Grana Padano e maionese al lime
Mi piace
Piace a 8

Condividi

    Grana PadanoPesce

    Tartare di gamberi con cialda di Grana Padano e maionese al lime

    Medio
    4 per.
    60 min

    Chef Carmine Amarante

    Ingredienti

    400 gr gamberi puliti
    4 tuorli
    250 gr olio di semi
    2 zeste di lime
    Erba cipollina q.b.
    100 gr Grana Padano da 9 a 16 mesi
    Sale e pepe q.b.

    Preparazione

     

    STEP 1

    Per la tartare:
    Pulite i gamberi, quindi togliete la testa, eliminate il carapace e sfilate le interiora. Tritateli e conditeli con sale, pepe, olio ed erba cipollina.

     

    STEP 2

    Per la maionese:
    Emulsionate le uova e unite a filo l’olio, sempre continuando a emulsionare. Una volta incorporato tutto l’olio aggiungete le zeste grattugiate.

    STEP 3

    Per le chips:
    Spargete uniformemente un sottile strato di Grana Padano grattugiato all’interno di una padella antiaderente. Non appena si stacca dal fondo giratela e lasciatela dorare. Toglietela infine dalla padella e tagliatela subito della forma desiderata

     

    STEP 4

    Versate un cucchiaio di maionese in un coppa pasta di 7 cm di diametro, poneteci sopra la tartare e pressatela leggermente. Togliete il coppa pasta e decorate con delle chips di Grana Padano.

    Ricette Correlate

    Facile

    6 per.

    75 min

    Canestrello di Borgofranco d’Ivrea salato alle erbe fini con Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi, crudo di Parma e insalatina con sfere al balsamico

    Facile

    4 persone

    50 min

    Plumcake alle verdure e Grana Padano

    Medio

    4 per.

    60 min

    Vellutata di cavolo rosso con Grana Padano

    Medio

    4 per.

    25 min

    Grissini di sfoglia speziati al Grana Padano

    SCOPRI TUTTE LE ALTRE RICETTE