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    Vellutata di cavolo rosso con Grana Padano

    Medio
    4 per.
    60 min

    Senza Lattosio

    Senza glutine

    Ingredienti

    600 g di cavolo cappuccio rosso
    150 g di Grana Padano
    200 g di patate
    300 g di broccolo romano
    100 g di ceci lessati
    1 scalogno
    olio extravergine d’oliva
    sale
    pepe

    Preparazione

    STEP 1

    In una ciotola versate i ceci e conditeli con paprika, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponeteli su una teglia protetta da carta forno e lasciateli grigliate in forno preriscaldato a 200° C per circa 10 minuti. Sbollentate le cimette di broccolo romano in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, poi scolate e passateli sotto acqua corrente fredda.

    STEP 2

    Tagliate il cavolo rosso a listarelle e rosolatelo in un tegame antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e coprite con acqua fino a 3/4. Continuate la cottura con coperchio a fuoco dolce per circa 40 minuti e, se necessario, aggiungete altra acqua e aggiustate di sale e pepe. A fine cottura unite il Grana Padano grattugiato e frullate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

    STEP 3

    Servite la vellutata ben calda guarnendola con i ceci croccanti alla paprika, le cimette di broccolo romano, un filo di olio extravergine di oliva e petali di Grana Padano.