Riso nero, broccoli al vapore, cavolo viola, porri, ceci e scaglie di Grana Padano
Facile
4 per.
30 min
Senza glutine
Senza Lattosio
Ingredienti:
- 300 g di riso nero
- 500 g di cimette di broccolo
- 200 g di Grana Padano
- 180 g di ceci già cotti
- 200 g di barbabietole precotte
- 1 porro
- 1 limone
- paprika affumicata
- mandorle a scaglie
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.a
Preparazione:
Fate cuocere i broccoli al vapore e lessate il riso al dente in abbondante acqua salata.
Saltate i ceci in padella con un filo di olio extravergine di oliva, paprika affumicata, sale e pepe.
Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e fate rosolare il porro tagliato a fette. Aggiungete il riso nero, facendolo insaporire per qualche minuto.
Distribuite gli ingredienti ancora caldi in una ciotola, aggiungete le scaglie di Grana Padano, la barbabietola tagliata a cubetti e le scaglie di mandorle.
Servite l’insalata tiepida, con succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
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