Tagliate le castagne a pezzetti, sminuzzate le prugne e mettetele in una terrina. Aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e mescolate amalgamando il tutto.
In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo, il Grana Padano Riserva grattugiato, sale e pepe e mescolate aiutandovi con le mani.