Trasferire sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividere l’impasto in porzioni e formare dei cilindri con le mani quindi tagliare gli gnocchi delle dimensioni desiderate.
Tagliare le zucchine a piccoli dadini e saltare in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe per circa 5-6 minuti fino a quando saranno cotte, ma ancora croccanti.