Gnocchi di patate, con crema di zucchine, menta e fonduta di Grana Padano
Chef Carmine Amarante
Ingredienti
400 gr farina
500 gr patate cotte
Sale q.b.
5 zucchine
1 cipollotto
Menta q.b.
70 gr panna
100 gr latte
50 gr Grana Padano Riserva
Preparazione
Lessate le patate in acqua bollente, dopodiché pelatele e schiacciatele immediatamente. Amalgamatele assieme alla farina con un pizzico di sale, fate assumere all’impasto la forma di una palla e lasciatelo riposare per una ventina di minuti.