Medio
4 per.
30 minChef Fabio Zago
La cucina cinese viene a far visita ai prodotti della cucina italiana per un cibo fusion davvero da assaporare.
Le nuvolette croccantissime e dorate di tempura che fanno bella mostra nei ristoranti cinesi diventano con l’apporto del Grana Padano un piatto dal sapore più deciso ma allo stesso tempo molto raffinato.
Prestate attenzione al suono secco che fanno questi fiori gustosi quando si spezzano: più croccantezza, più gusto!
Ingredienti
12 fiori di zucca
80 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
100 g di ricotta di pecora
200 ml di acqua ghiacciata
200 g di farina 00
Una patata lessata
Olio per friggere
Noce moscata
Sale
Pepe
Preparazione
Pulire i fiori di zucca privandoli del picciolo interno.
Pelare e schiacciare la patata lessata.
Mescolare la patata, la ricotta, il Grana Padano Oltre 16 mesi grattugiato, poco sale, pepe e noce moscata.
Utilizzando una tasca da pasticceria farcire i fiori.
Mescolare per pochi istanti la farina con l’acqua ghiacciata e un pizzico di sale, evitando di rendere la pastella collosa.
Passare i fiori farciti nella pastella e sgocciolarli. Friggerli in abbondante olio caldo per 3-4 minuti circa.
Scolarli e passarli su carta assorbente. Salare e servire.
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