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    Grana Padano RiservaFinger food caliente

    Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T230 min
    Chef Fabio Zago

    Ingredientes

    12 flores de calabacín
    80 g de Grana Padano
    1 patata hervida
    100 g de ricota de oveja
    Nuez moscada
    Pimienta
    2 dl de agua helada
    200 g de harina
    Aceite para freír

    Preparación

    STEP 1

    Limpiar las flores de calabacín quitándolas el pistilo.
    Pelar y triturar la patata hervida.
    Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

     

     

     

    STEP 2

    Rellenar las flores con una manga de repostería.
    Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa.
    Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.

     

     

     

     

    STEP 3

    Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
    Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.

     

     

     

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