Facile
4 per.
40 min
Chef Danilo Angé
Ingredienti
200 gr di pasta sfoglia
90 gr di Grana Padano Riserva
100 gr di zucchine
100 gr di carote
100 gr di broccoletti
100 gr di cipolle
1 mazzetto di basilico
150 gr di ricotta
20 gr di misticanza
10 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare le cipolle, tagliarle a spicchi, pulire i cavolfiori e cuocerli in acqua salata.
Tagliare le carote e le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza.
Condire le verdure cotte e crude con sale, pepe, olio e basilico tritato.
Tirare la pasta sfoglia dello spessore di circa 3 mm e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti tra due placche.
Lavorare la ricotta fino a renderla cremosa e insaporirla con sale, pepe e olio.
Disporre le sfogliatine sui piatti di portata, spalmarle con la ricotta, adagiarvi le verdure, la misticanza e il Grana Padano a lamelle.
Curiosità:
È abbastanza comune credere che la ricotta sia un formaggio. Invece non lo è. I formaggi si ottengono dalla cagliata del latte e con la stagionatura, mentre la ricotta è un latticino ottenuto dalla cottura del siero che si libera dalla cagliata. La ricotta è per il 75% acqua, per questo 100 g apportano solo 140 kcal e ovviamente una quantità inferiore di carboidrati, proteine e grassi che la rendono più digeribile e indicata nelle diete ipocaloriche rispetto ad altri latticini fatti con il latte intero o scremato.
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