Affettate le melanzane e grigliatele su entrambi i lati per qualche minuto. Posizionate le fette di melanzana su una teglia ricoperta di carta forno, cospargetele di Grana Padano Riserva grattugiato e aggiungete una fetta di pomodoro e alcune foglie di basilico spezzettate.
Cospargete ancora di Grana Padano Riserva grattugiato, condite con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete un altro strato di melanzana.
Aggiungete 1 cucchiaio di Grana Padano Riserva grattugiato, qualche foglia di basilico, un filo di olio extravergine, sale, pepe e fate cuocere in forno presiscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la superficie sarà dorata.