Tagliare il merluzzo e il formaggio a cubetti, immergerli nella pastella, friggerli in olio ben caldo, scolarli su carta assorbente e salarli.
Disporre i finocchi e gli spicchi di arancia sui piatti di portata e adagiarvi le frittelle di pesce e formaggio.
Curiosità
Le località principali per la pesca del merluzzo sono le Isole Lofoten sulla costa nord della Norvegia. Qui ogni anno nei mesi invernali si ritrovano 30 mila pescatori con 7 mila battelli. Il pescato in media è di 30 milioni di merluzzi. Sia fresco che come stoccafisso e baccalà, il merluzzo non apporta grandi quantità di grassi polinsaturi omega 3 come spesso si crede, infatti si trova in nona posizione, preceduto da vongole e gamberetti. Invece, rispetto ad altri pesci, apporta poche kcal: 70 kcal per 100 g lo rendono ideale nelle diete ipocaloriche.