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    Grana PadanoDolce

    Stecco di mozzarella e Grana Padano, basilico e pomodorini

    Facile
    4 persone
    1h + 30 min

    Chef Danilo Angé

    Ingredienti

    50 g di mozzarella di fior di latte
    15 dl di latte scremato
    200 g di pomodori datterini
    1 mazzetto di basilico
    40 g di Grana Padano entro i 16 mesi
    4 g di agar agar
    10 g di olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    Preparazione

    STEP 1

    Tagliare i pomodorini a metà disporli su una placca, condirli con un pizzico di sale, pepe, olio e farli appassire in forno a 90°C per 1 ora. Portare a bollore il latte con la gelatina, togliere dal fuoco lasciare raffreddare e frullare con la mozzarella e il Grana Padano e riempire degli stampi da gelato insieme ai pomodorini e al basilico.

    STEP 2

    Lasciare indurire in frigorifero per 30 minuti, toglierli dagli stampi, inserire lo stecco di legno e servirli come se fosse un gelato.

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