
Chupa Chupa di Grana Padano
Chef Davide Botta
Senza Lattosio
Senza glutine
Ingredienti
1 kg di Grana Padano Riserva 27 mesi
300 gr di albume
Preparazione
Grattugiare il Grana Padano Riserva 27 mesi e mischiarlo con l’albume liquido.
Far riposare l’impasto per minimo 12 ore in frigorifero, formare delle palline uniformi e friggerle in olio di arachidi per qualche minuto.
Una volta croccanti e cotte, infilzarle in bastoncini di legno e servire come aperitivo.