Cantucci salati

I cantucci salati sono una saporita rivisitazione di quelli dolci, tipico piatto della tradizione natalizia toscana. La forma è la stessa, inconfondibile, mentre già al primo morso il loro sapore rustico vi sorprenderà. Non mancano infatti le classiche mandorle tostate a cui si aggiungono pinoli, noce moscata, Grana Padano e zenzero per dare un irresistibile tocco natalizio. La preparazione è semplice e vi permetterà di realizzare un finger food di grande effetto che andrà ad arricchire le tavole delle feste. Questa ricetta si presta a mille varianti: aggiungete gli ingredienti che preferite e divertitevi a sperimentare!

Preparazione

Mettete in una scodella capiente le due uova, il latte e l’olio e mescolate. Quando saranno ben amalgamati aggiungete i restanti ingredienti: la farina setacciata, il Grana Padano grattugiato, i pinoli e le mandorle intere, i semi di lino, la noce moscata, lo zenzero.

Aggiustate di sale e pepe e iniziate ad impastare per incorporare bene tutti gli ingredienti e ottenere un panetto compatto e profumato. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungete un paio di cucchiai di farina in modo da perfezionarne la consistenza: il segreto è che l’impasto non deve appiccicarsi alle mani.

Dividete il panetto in due parti uguali da cui andrete a ricavare due filoncini di circa 3-4 cm di larghezza e 1 cm di altezza. A questo punto posizionate i filoncini su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto.
Lasciate cuocere i due filoncini nel forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti, finché non saranno dorati sulla superficie.

Lasciate raffreddare per un paio di minuti. È a questo punto che i nostri “filoncini” biscottati si trasformeranno in veri cantuccini, ovvero con il taglio! Utilizzando un coltello dalla lama seghettata, tagliate i cantucci in diagonale. Distribuite i biscotti tagliati sulla teglia precedentemente ricoperta di carta forno.

Lasciate cuocere i biscottini nel forno ancora caldo a 180° per circa 10/15 minuti, girandoli ogni 5 minuti in modo da far dorare in maniera omogenea entrambi i lati dei biscottini. Sfornateli e serviteli.