Insalata di mandarini, scarola, Grana Padano e mandorle tostate

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Insalata di mandarini, scarola, Grana Padano e mandorle tostate
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 10 minuti
Senza lattosio Senza lattosio

Ingredienti

1 cespo di scarola
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di songino
100 g di Grana Padano
6 mandarini
50 g di mandorle
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Tostate le mandorle in una padella antiaderente, fino a quando non saranno dorate.
Spremete il succo di un mandarino e preparate una emulsione mescolando il succo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Componete l’insalata in una capiente ciotola mescolando le 3 insalate, le mandorle tostate, gli spicchi di mandarino e le scaglie di Grana Padano, condite con l’emulsione di succo di mandarino e servite.
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