Carpaccio di anguria, rucola e salsa di yogurt e Grana Padano

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Carpaccio di anguria, rucola e salsa di yogurt e Grana Padano
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti

100 g di yogurt greco
1 mazzetto di basilico
80 g di Grana Padano entro i 16 mesi
600 g di anguria
1 lime
80 g di rucola
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

Insaporire lo yogurt con la scorza grattugiata di mezzo lime, il basilico tritato, sale, pepe e olio.
Grattugiare il Grana Padano e mantecare con poco olio e con una macinata di pepe.
Privare l’anguria della buccia, tagliare a fette sottili e disporre nei piatti di portata.
Completare con la rucola condita con poco olio, il Grana Padano e la salsa di yogurt.
Danilo Angè
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