Carpaccio di anguria, rucola e salsa di yogurt e Grana Padano
Ingredienti
100 g di yogurt greco
1 mazzetto di basilico
80 g di Grana Padano entro i 16 mesi
600 g di anguria
1 lime
80 g di rucola
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione

Insaporire lo yogurt con la scorza grattugiata di mezzo lime, il basilico tritato, sale, pepe e olio.

Grattugiare il Grana Padano e mantecare con poco olio e con una macinata di pepe.

Privare l’anguria della buccia, tagliare a fette sottili e disporre nei piatti di portata.
