Insalata di mandarini, scarola, Grana Padano e mandorle tostate
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  10 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
1 cespo di scarola,
1 mazzetto di rucola,
1 mazzetto di songino,
100 g di Grana Padano,
6 mandarini,
50 g di mandorle,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
Preparazione
Tostate le mandorle in una padella antiaderente, fino a quando non saranno dorate.
Spremete il succo di un mandarino e preparate una emulsione mescolando il succo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Componete l’insalata in una capiente ciotola mescolando le 3 insalate, le mandorle tostate, gli spicchi di mandarino e le scaglie di Grana Padano, condite con l’emulsione di succo di mandarino e servite.
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