Kürbisbällchen und Negroni-Cocktail
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  50 min
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Portionen  4 per.
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Kürbisbällchen gehören dank ihrer weichen Konsistenz und ihres zart-süßen Geschmacks zu den beliebtesten Häppchen der Herbstsaison. In diesem Rezept werden die Bällchen aus gelbem Kürbis durch den kräftigen Geschmack des Grana Padano g.U. verfeinert und mit einem klassischen Negroni-Cocktail kombiniert, wodurch eine perfekte Balance zwischen weichen, aromatischen und leicht bitteren Noten entsteht.
Zutaten
Gereinigter Kürbis, 500 g
Geriebener Grana Padano g.U., 130 g
Semmelbrösel, 130 g
mittelgroßes Ei, 1
Knoblauchzehe, 1
Zweig frischer Rosmarin, 1
oder Salbeiblätter, nach Belieben
Natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel
Salz, nach Belieben
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Muskatnuss, nach Belieben
Natives Olivenöl extra, nach Belieben
Gebratene Salbeiblätter, nach Belieben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kürbis in Würfel schneiden und etwa 25 Minuten im Backofen garen, bis er weich ist. Abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken, dabei eventuell überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Gebe das Kürbisfleisch in eine Schüssel und füge den geriebenen Grana Padano g.U., die Semmelbrösel, das Ei, den fein gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin oder Salbei, Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss hinzu.
Vermische alles, bis eine feste Masse entsteht. Füge bei Bedarf etwas Semmelbrösel hinzu.
Forme aus dem Hackfleisch gleich große Bällchen und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche sie mit etwas nativem Olivenöl.
Bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie schön goldbraun sind.
Serviere die Fleischbällchen mit einigen frittierten Salbeiblättern und wenn gewünscht, einer Prise geriebenem Grana Padano g.U.
Zutaten
Gin, 120 ml
Bitter, 120 ml
Roter Wermut, 120 ml
Orangenscheiben, 4
Eis, nach Belieben
Zubereitung
Fülle vier niedrige Tumbler mit reichlich Eis. Gebe zu gleichen Teilen Gin, Bitter und roten Wermut hinzu.
Mit einem Barlöffel vorsichtig umrühren und jeden Cocktail mit einer Orangenscheibe garnieren. Zusammen mit den Kürbisbällchen servieren.
Die Kürbisbällchen passen perfekt zu einem Negroni bei einem herbstlichen Aperitif, einem ungezwungenen Abendessen oder einem Buffet im Freundeskreis. Der intensive Geschmack des Grana Padano g.U. und die Süße des Kürbisses finden in den aromatischen und leicht bitteren Noten des Cocktails ein angenehmes Gleichgewicht und ergeben so eine originelle und charaktervolle Kombination.
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