Kabeljaufrikadellen mit Grana Padano-Creme und Basilikum-Limonade
Schwierigkeit Einfach
|
Zubereitung  40 min
|
Portionen  4 per.
|
Gebackene Kabeljau- und Kartoffelfrikadellen sind ein echter Klassiker der Hausmannskost und werden wegen ihrer weichen Konsistenz und ihres feinen Geschmacks geschätzt. Doch wie macht man Kabeljaufrikadellen? In dieser Variante werden sie mit Oliven und einer cremigen Grana Padano-Sauce verfeinert, wodurch eine perfekte Balance zwischen Würze und Frische entsteht. Die Kombination aus Kabeljau, Kartoffeln und Oliven harmoniert außerdem hervorragend mit einem erfrischenden und aromatischen Getränk, ideal für die warme Jahreszeit. Hier ist unser Rezept für Kabeljaufrikadellen mit Grana Padano-Creme und hausgemachter Basilikum-Limonade.
Zutaten
Für die Frikadellen:
500 g Kabeljaufilets
300 g Kartoffeln
80 g entsteinte Taggiasca-Oliven
100 g Paniermehl
1 Ei
Gehackte Petersilie nach Geschmack
3 EL natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Grana-Padano-Creme:
100 g geriebener Grana Padano
150 ml Vollmilch
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, anschließend in einer Schüssel zerstampfen. Den Kabeljau wenige Minuten dämpfen oder in der Pfanne garen und sorgfältig zerkleinern.
Kabeljau, gehackte Taggiasca-Oliven, Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gleichmäßig große Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Frikadellen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Für die Creme die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und anschließend den geriebenen Grana Padano einrühren. Gut verrühren und mit etwas Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Die Frikadellen heiß servieren und mit der Grana Padano-Creme begleiten.
Zutaten
4 Bio-Zitronen
1 Liter kaltes Wasser
10 frische Basilikumblätter
80 g brauner Zucker
Eiswürfel nach Bedarf
Zubereitung
Die Zitronen auspressen und den Saft filtern. Mit kaltem Wasser und braunem Zucker in eine Karaffe geben und verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die frischen Basilikumblätter und Eiswürfel hinzufügen. Die Limonade vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die gebackenen Kabeljaufrikadellen mit Grana Padano-Creme eignen sich perfekt für einen sommerlichen Aperitif mit ausgewogenem und raffiniertem Geschmack. Die Kombination aus Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen und frischer Basilikum-Limonade sorgt für einen angenehm aromatischen und erfrischenden Kontrast – ideal für Mahlzeiten im Freien oder gesellige Familienmomente, da der milde Geschmack auch bei Kindern besonders gut ankommt.
Verwandte Rezepte
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
Klippfischbällchen mit Grana Padano und Senf-Mayonnaise + Spritz Select
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
Fleischbällchen mit Grana Padano DOP
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
Frittelle aus wildem Spargel mit Grana Padano g.U. und Vodka Martini
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
