Boulettes de potiron et cocktail Negroni
Difficulté Facile
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Préparation  50 min
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Dosage pour  4 per.
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Les boulettes de potiron sont parmi les bouchées les plus appréciées de la saison automnale, grâce à leur texture fondante et leur saveur délicatement sucrée. Dans cette recette, les boulettes de potiron sont relevées par le goût intense du Grana Padano AOP et accompagnées d’un grand classique, le cocktail Negroni, pour un équilibre parfait entre notes douces, aromatiques et légèrement amères.
Ingrédients
Potiron épluché et épépiné, 500 g
Grana Padano AOP râpé, 130 g
Chapelure, 130 g
Œuf moyen, 1
Gousse d’ail, 1
Brin de romarin frais, 1 ou feuilles de sauge, selon votre goût
Huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe
Sel, selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Noix de muscade, selon votre goût
Huile d’olive extra vierge, selon votre besoin
Feuilles de sauge frites, selon votre goût
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le potiron en dés et faites-le cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez-le tiédir puis écrasez-le à la fourchette, en éliminant l’excédent de liquide éventuel.
Transférez la chair de potiron dans un saladier et ajoutez le Grana Padano AOP râpé, la chapelure, l’œuf, l’ail finement haché, le romarin ou la sauge hachés, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation compacte. Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure.
Formez des boulettes de taille similaire et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez les boulettes avec quelques feuilles de sauge frites et, si vous le souhaitez, une pincée de Grana Padano AOP râpé.
Ingrédients
Gin, 120 ml
Bitter, 120 ml
Vermouth rouge, 120 ml
Rondelles d’orange, 4
Glaçons, selon votre besoin
Préparation
Remplissez quatre verres tumbler bas de glaçons. Versez à parts égales le gin, le bitter et le vermouth rouge.
Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère de bar, puis décorez chaque cocktail d’une rondelle d’orange. Servez immédiatement avec les boulettes de potiron.
Les boulettes de potiron sont parfaites pour accompagner un cocktail Negroni lors d’un apéritif automnal, d’un dîner convivial ou d’un buffet entre amis. Le goût intense du Grana Padano AOP et la douceur du potiron trouvent un agréable équilibre dans les notes aromatiques et légèrement amères du cocktail, pour un accord original et plein de caractère.
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